В пост растительное масло можно только в выходные, поэтому блюда с ним я себе позволяю лишь в эти два дня. И тогда оно льется рекой:) Конечно, это скорее метафора, хотя у меня есть любимые рецепты, в которых его нужно ну очень много, да и столовая ложка льняного натощак с утра — уже добрая традиция)) а после ванны намазаться с ног до головы каким-нибудь ароматным кокосовым – приятный ритуал…

Сегодня поделюсь своими излюбленными рецептами с органическим оливковым маслом: простыми в исполнении, относительно полезными, необыкновенно вкусными и с легким итальянским акцентом:)

Начну, пожалуй, с самого простого:
Песто из пророщенной чечевицы

Ингредиенты
Пророщенная зеленая чечевица – ½ стакан
Оливковое масло – 2 ст.л.
Базилик – 150 г
Кедровые орехи или кешью – 100 г
Чеснок – 2 зубчика
Лимонный сок – 2 ст.л.
Соевый соус – 2 ст.л.
Тофу – по вкусу и вообще по желанию:) не все его любят, я почему-то ем его обычно только в пост)
Кумин (зира) молотый — ½ ч.л.
Перец чили – по вкусу

Способ приготовления
Листья базилика с чечевицей и тофу поместить в блендер. Добавить соевый соус, оливковое масло и свежевыжатый лимонный сок. Смешать с остальными ингредиентами и хорошенько взбить. Получается соус очень нежной кремообразной консистенция. Его можно намазывать на хлеб, лаваш или овощи (у меня был кабачок), есть просто так или заправлять им салаты и добавлять в другие блюда, например, итальянскую пасту, о которой пойдет речь дальше.

Можно перелить избыток песто в банку, полить сверху еще маслом, чтобы базилик не потемнел, плотно закрыть и хранить в холодильнике еще пару дней.

Когда совсем лень готовить. Да, у меня бывает такое истощенное состояние в выходные) В подобные моменты важно позволить себе расслабиться и, особо не напрягаясь, приготовить какую-нибудь простую, но хитро закрученную пасту:) Например,
Тальятелле с нежными ленточками из овощей

Ингредиенты
Тальятелле – 1-2 гнезда
Морковь – 1 шт.
Цуккини – 1 шт.
Лук-порей – 1 шт.
Лопатки гороха – 100 г
Помидорки черри – 6 шт.
Соевый соус – 50 мл
Сок половинки лимона
Кукурузный крахмал – 2 ст.л.
Прованские травы – 1 ч.л.
Перец чили – щепотка
Масло оливковое – 100 мл

Способ приготовления
Нарезать цуккини, морковь и лук-порей на тонкие длинные полоски при помощи овощечистки или мандолины. Помидорки разрезать на половинки. Разогреть чугунную сковороду-гриль, смазать ее маслом и выложить на нее овощи. Обжаривать их на сильном огне, помешивая, 5 минут.

Затем отставить в сторону и подготовить соус, смешав лимонный сок, соевый соус, крахмал, оливковое масло и специи.

Снова поставить сковороду на огонь и добавить к овощам соус. Постоянно помешивая, обжаривать на среднем огне 5 минут.

Одновременно варить тальятелле в кипящей воде до готовности. Слить воду и добавить к овощам. Хорошо перемешать, дать пропитаться соусом и подавать!

Еще один похожий вариант, но со свежими овощами и гречневой лапшой:

Ингредиенты
Соба (гречневая лапша) – количество по желанию
Семечки подсолнечника – 1 столовая ложка
Кунжут – 1 столовая ложка
Редис – 2 шт.
Огурец – 1 шт.
Брокколи – горсть
Зелень (шпинат, руккола и пр.) – пучок
Оливковое масло (тут я вместо органического решила попробовать другое, с насыщенным фруктовым ароматом) – 2 столовые ложки
Сок одного лимона

Способ приготовления
Собу отварить в подсоленной воде. Овощи нарезать и перемешать с зеленью, маслом и лимонным соком. Кунжут и семечки можно быстро обжарить на раскаленной чугунной сковороде или прорастить, но это чуть подольше будет:). На блюде красиво выложить сначала собу, затем посередине овощи и посыпать сверху кунжутом и семечками.