Кулинарный тайм-менеджмент

Я тут новые рекорды ставлю на кухне:) Никогда бы не подумала про себя, что смогу так быстро закручивать роллы. Сейчас я делаю 5 штук за 15 минут, т.е. 3 минуты на каждый ролл уходит. Такими вот стройными рядочками лежат и дожидаются, когда их порежут на части:) Зоркий глаз сразу смекнет, сколько всего времени у меня ушло на заворачивание всех этих куколок.
2L1A0913.jpg Читать далее

Реклама

Супер-энергетические батончики и Тэмакидзуси

Вчера побывала на чудесной бизнес-конференции для блогеров "Hello, Blogger!", были интересные и полезные моменты, которые прям сидя в зале, и слушая очередного спикера, применила на практике, благо, был хороший wi-fi:). И вот что еще я для себя отметила: больше всего слушателей было там, где рассказывали про Инстаграм:)) Меня это прям сильно повеселило, потому что, с одной стороны, воспринимать эту площадку, как блог, очень странно (писать большие тексты там сложновато, особенно сейчас), а с другой, это ведь тенденция: наше восприятие информации сильно сместилось в сторону визуализации.


Читать далее

Такой разный рис

Красный Рубин, японский рис для суши, итальянский Арборио для ризотто и, конечно же, индийский Басмати — вот джентельменский набор, который никогда не надоест. Это самые любимые сорта риса в моей семье. С каждым из них я пробовала готовить не только основные блюда и делать гарниры, были и салаты, супы и даже десерты. Хочу поделиться с вами самыми ходовыми блюдами с использованием первых трех. А Басмати оставлю на сладкое:) Да, сделаю с ним какой-нибудь десерт и покажу в следующий раз.

А еще загадаю вам загадку) Но об этом под катом, ниже…

рецепты и вопрос

Рисовые шарики с сюрпризом (десертные онигири)

В детстве все вокруг было волшебным, чудесным, необъяснимым и удивительным. И я верила, что если мне попадется в начинке маминых пирожков специально вложенный туда одинокий счастливый орешек (монетки из соображений безопасности не клали:) то удача на моей стороне и совсем скоро случится что-то очень хорошее, от чего моему сердцу захочется петь:)

Теперь-то конечно я понимаю, что счастье не зависит от таких вот условностей:) И знаю, что каждый пирожок с любой вкусной начинкой сулит удачу и, конечно же, хорошее настроение! Сама я пироги не готовлю, не доросла еще до них) Мои возможности пока ограничились таким вот японским вариантом пирожкообразного десерта с сюрпризом внутри!


Читать далее

Десертные Нигири Суши

Как же хорошо было там, в Белоруссии, +30, ни ветерка, ни облачка, ни тучки:) Цветут каштаны и сирень, воздух наполнен пленительными цветочными ароматами! Просто сказка) Мы даже успели сгореть :) а в Питере опять идут дожди… Ну что ж, неплохо для разнообразия)


Читать далее

Хосомаки или Каппа-Маки квадратные и не очень:)

Давненько не брала я в руки шашек не готовила горячо любимые нами роллы. А в заначке как раз пролеживали 10 листов Нори, срок годности которых подходил к своему логическому заключению. Все это сподвигло меня на подвиг (уж простите за тавтологию): сварганить в не самых подходящих для этого условиях — на даче, необыкновенно вкусных роллов. Атмосфера этого места хорошо располагает только к их поеданию, но никак не готовке:)

hosomaki-flatlay-Anastasiya-Zhitenskaya
Читать далее

Ленивые роллы) или роллы для ленивых

Первое блюдо японской кухни, которое я попробовала, были, конечно же, суши. Вернее роллы) А вот традиционные суши нигири я попробовали совсем недавно, и большого впечатления они на меня не произвели, если честно:) После этого-то я, кстати, и сделала для себя вывод, что привлекает меня в японских блюдах…


Читать далее

Лаки (или счастливчик) ролл

В японских ресторанчиках мне всегда очень нравятся десерты, у них такой нежный кремовый вкус, мм… И вот на выходных я дерзнула приготовить нечто похожее сама. Задачка оказалась не из легких. Мало того, что это был мой дебют, так он еще должен был стать десертом на столе у именинницы, день рождения которой мы праздновали в эти выходные. В общем дело ответственное:)


Читать далее

Секреты приготовления суши и роллов

Всем доброго дня! Вчера я побывала на интереснейшем семинаре по японской кухне в Кулинарной школе №1 — той, что на Лесном. Ведущим был шеф-повар Александр Мироненко.

Сделала для себя множество удивительных и неожиданных открытий, главное из которых: я столько лет готовила суши и крутила роллы неправильно! Оказывается в японской кухне существует столько важных деталей и тонкостей, которые раньше я не учитывала, потому что просто не знала. А теперь всеми своими наблюдениями хочу поделиться с вами:) Надеюсь, что для вас они станут такими же полезными, как и для меня.

Начну с секретов приготовления риса, на котором держится вся японская кухня. Научиться выбирать правильный рис, наилучшим образом подходящий для суши, – это основное и самое главное. При приготовлении Александр использовал рис для японской SUSHI «Агро-Альянс». Почему? Этот рис, как он отметил, при варке полностью сохраняет структуру зерен и при этом обладает хорошей клейкостью, что очень важно для суши.

Еще раз хочу отметить, что описывать последовательность приготовления суши и роллов здесь не буду (уверена, что все и без того знают:), а раскрою только основные хитрости, которые узнала вчера.
Читать далее