Лето как-то неожиданно из неоткуда свалилось на голову и тут же скоропостижно исчезло:) Я уже давно открыла вело-сезон и при любом удобном случае мчу на своем железном коне навстречу сочной изумрудной зелени парков, а когда возвращаюсь домой после таких прогулок, беру запотевший бокальчик с чудесным во всех смыслах напитком и осушаю его до дна:) Дозировку чистой воды с приходом жарких деньков тоже увеличила вместе с нагрузками. Наливаю ее не из-под крана, конечно, а заказываю бутилированную артезианскую.

И все дальше ухожу в лес со своими детокс темами, ищу новые средства поддержания организма в тонусе. Начала экспериментировать с пробиотиками и вот вам мои изыскания на эту тему и рецепты:

Наличие в рационе таких ферментированных продуктов, как соевый соус, мисо паста, квашеная капуста и, конечно же, квас из той же капусты и пророщенных зерен, помогает восстановить микрофлору и поддерживать ее в нормальном состоянии. Все потому, что в них содержится дикое количество полезных бактерий. Благодаря ферментированию происходят благотворные преобразования и питательные вещества из пищи легче усваиваются организмом. В квашеной капусте, например, содержится во много раз больше витамина С, чем в свежей, а еще в процессе брожения происходит ее обогащение молочной кислотой.

Жидкие пробиотики пребывают в наиболее активном физиологическом состоянии и действуют немедленно при попадании в организм. Именно поэтому настоящие живые ферментированные продукты донесут всех дружественных нашей микрофлоре бактерий до пункта назначения и попутно облегчат процесс переваривания пищи, помогут укрепить иммунитет и возможно даже изменят вредные пищевые привычки. Так коротенько, но суть ясна:) И сразу перейдем к рецептам.

Реджвелак (от rejuvinate «омолаживать») — это такой квас из ферментированных пророщенных зерен.

Ингредиенты
1 стакан пророщенной ржи (как прорастить, читайте здесь)
2 л воды (только не из-под крана, а хорошей, чистой артезианской воды)

Способ приготовления
Пророщенную рожь грубо перемолоть в блендере, добавив немного воды, и переместить в стеклянную банку.

Залить водой, накрыть марлей и оставить на пару дней в темном теплом месте.

Затем процедить и можно пить. Далее хранить в холодильнике до 5 суток.

В готовый напиток также можно добавить мед и специи для вкуса.

На основе реджвелака можно готовить сыроедные супы, зеленые коктейли, смузи, разбавлять им свежевыжатые соки и Витграсс!

Я его использую и в качестве косметического средства: протираю лицо для лучшего увлажнения. А из оставшейся перемолотой пророщенной ржи делаю молодильную маску-скраб на лицо и на волосы. Об этом я подробнее расскажу в следующий раз.

Можно упростить задачу и вместо пророщенной ржи использовать голозерный и при этом не пророщенный овес, тогда получится традиционный и привычный всем квас:

Овсяный квас

Ингредиенты
1 стакан голозерного овса
2 л воды (только не из-под крана, а чистой артезианской воды)

Способ приготовления
В 3-х литровую банку засыпать промытый овес. Можно добавить 40 г изюма и 1 столовую ложку меда. Изюм делает цвет кваса темнее и придает напитку особый аромат.

Залить холодной водой, не кипяченой! От качества воды зависит вкус кваса, поэтому лучше использовать не из-под крана, а хорошую бутилированную.

Далее накрыть емкость марлей и оставить на 3-4 дня при комнатной температуре для сбраживания овса.

Если любите более резкий вкус кваса, то первую порцию можете вылить. В оставшийся овес опять добавляете изюм, мед, воду и через 4 дня сливаете готовый квас. Овсяная закваска сохраняется в течение трех месяцев. В нее можно снова добавлять воду и получать квас.

Есть еще одна разновидность кваса, на любителя, я его вкус не очень поняла. Это:

Капустный квас

Ингредиенты
Полкачана капусты
2 л воды (не из-под крана, а чистой артезианской воды)

Способ приготовления
При сбраживании создаётся благоприятная среда для размножения полезных кисломолочных бактерий, которые обитают на листьях капусты.

Квас считается готовым, когда в нем пропадает капустный дух, а вкус становится насыщенно кислым.

Перед приготовлением необходимо снять верхние листья с капусты.

Нарубить капусту кубиками, поместить в блендер и измельчить. Можно сразу добавить воды, чтобы облегчить задачу блендеру. Перелить в стеклянную емкость, например 3-х литровую банку.

Далее накрыть марлей и оставить на неделю в теплом месте.

Затем процеживаем и пьем.

Жмых можно оставить в качестве будущей закваски или для освежающей маски для лица.

В готовый напиток также можно добавить мед и специи по вкусу, например, перец.

Ферментирование проще всего начать именно с капусты. Это доступный, простой и полезный продукт. Сок квашеной капусты является исцеляющим пищеварительным тоником, он содержит необходимые ферменты и микроэлементы.

Капустный квас можно использовать в приготовлении домашнего хлеба, закваски, как основу для смузи и сыроедных супов, в качестве стартовой культуры для очередной баночки квашеной капусты.

Есть еще один чудодейственный рецепт, правда это уже не совсем квас, но такой же полезный: отвар овса в оболочке. Он отлично чистит печень и почки, убирает отложения солей на суставах.

Ингредиенты
2,5 стакана овса в оболочке
6 литров воды (для этих целей можно взять и из-под крана, только дать отстояться сутки)

Способ приготовления
Взять овес, промыть и залить 6 литрами воды. Оставить на ночь, а утром поставить на огонь и варить 3-4 часа.

Затем остудить, добавить чистой кипяченой воды, чтобы получилось 4 литра жидкости.

Выпивать каждый день по 1 литру такого отвара. Хранить в холодильнике, а перед употреблением немного подогревать.