Я тут новые рекорды ставлю на кухне:) Никогда бы не подумала про себя, что смогу так быстро закручивать роллы. Сейчас я делаю 5 штук за 15 минут, т.е. 3 минуты на каждый ролл уходит. Такими вот стройными рядочками лежат и дожидаются, когда их порежут на части:) Зоркий глаз сразу смекнет, сколько всего времени у меня ушло на заворачивание всех этих куколок.
Готовила с любимой начинкой из адыгейского сыра. Конечно, от японского блюда здесь остались только рис с сушизой да нори с васаби:) остальное уже моя импровизация, но зато вкусно очень.
Собственно рецепт:
Ингредиенты
Рис для японской кухни – 500 г
Рисовый уксус – 200 мл
Сахар – 100 г
Соль – 20 г
Листья Нори – 10 шт.
Длинноплодный огурец – 1 шт.
Авокадо (не слишком мягкий) – 1 шт.
Порошочный Васаби – 2 ч.л.
Сыр Адыгейский, приготовленный по особому рецепту – 1 уп. (около 280 г)
3 ст. л. подсолнечного масла
3 ст. л. соевого соуса
2 ч.л. итальянских трав и тмина
5 листов водорослей нори
2 зубчика чеснока
Готовим сыр:
Сыр нарезать небольшими брусочками.
Смешать соевый соус, масло, травы и давленный чеснок.
Положить в эту смесь сыр, чтобы немного пропитался. Затем обжарить его на сковородке минут 5.
Готовим рис:
Самое главное в этом деле даже не умение заворачивать ролл, а правильное приготовление риса. Об этом я вам самым подробнейшим образом и расскажу, все как учил мастер по японской кухне.
Итак, рис сначала промывается в холодной воде до умопомрачения, пока вода не станет прозрачной. Желательно периодически зачерпывать рис в ладонь и сжимать ее, чтобы рисинки терлись друг о друга и с них уходило все ненужное. Помыли и заливаем холодной водой в пропорции 1 к 1,5 или к 1,7. Кастрюлю закрываем крышкой и ждем когда закипит, на минуту оставляем так на максимальном огне. А затем переходим на минимум и варим минут 15-20 под закрытой крышкой, не трогая рис вообще. Выключаем плиту и даем рису настоятся 10 минут под крышкой. При этом варить рис нужно в кастрюле или казане с толстым дном. Можно в пароварке. После того, как рис сварился, потомился и т.д., необходимо переложить его в широкую деревянную (японцы кладут в бамбуковую) кадку. Только не в металлическую посуду, лучше в пластиковую, если нет деревянной. Просто металл отражает тепло и не позволяет рису правильно остывать. А он должен остыть в идеале до температуры человеческого тела или до комнатной температуры. Чтобы поддерживать правильную температуру риса японцы даже используют специальные термосы. Но нам такие заморочки ни к чему:)
Дальше готовим сушизу – это такой специальный соус или заправка для риса. Наливаем в кастрюлю рисовый уксус, нагреваем, затем добавляем сахар, соль и размешиваем, пока все полностью не растворится. И по частям заливаем сушизу в рис, размешивая его, чтобы все равномерно распределилось.
Оставляем рис в покое и подготавливаем другие ингредиенты для начинки:
Сухой Васаби смешиваем с кипяченой водой, пропорции обычно указаны на упаковке.
Поговорим отдельно про огурцы: их сердцевина губительна для риса в роллах. Она очень сочная, а избыточная влага вредит рису и листам нори особенно. Поэтому огурец нужно разрезать так, чтобы можно было извлечь сердцевину с семечками. А потом вместе с кожурой нарезать его тонкими брусочками. С авокадо счищаем шкурку, убираем косточку, режем мякоть длинными тонкими брусочками.
А теперь начинаем крутить роллы:
Лист Нори разломать пополам, положить гладкой стороной на бамбуковый коврик (макису), завернутый в пленку, и разложить рис на поверхности шершавой стороны Нори таким образом, чтобы сверху осталась не закрытая рисом полоска шириной в 1 см. Посередине риса промазать полоску Васаби, положить огурец, авокадо и сыр. Закатать ролл при помощи бамбукового коврика. Обрезать края острым ножом (чтобы лучше резалось, обмакнуть его в смеси из воды и уксуса), а затем разрезать ролл пополам и еще каждую половинку на три части. Можно для красоты сделать разрез наискосок, вот так:
Вкуснятина :)
НравитсяНравится
обожаю роллы — ни разу не пробовала сделать с адыгейским сыром, нужно исправить это недоразумение)
НравитсяНравится
Супер! Я одну колбаску минут 15 леплю.
НравитсяНравится
Захотелось ролл :)
НравитсяНравится
как ты мило их колбасками зовешь:) но вот не верю, что лепишь их по 15 минут))))
НравитсяНравится
о, да!
НравитсяНравится
а с чем пробовала? может открою для себя новые вкусы:)
НравитсяНравится
Это ж замечательно:)
НравитсяНравится
Такие ровненькие!
НравитсяНравится
Я конечно не засекала, но у меня вечность уходит на домашние роллы. Больше всего люблю огурец+кунжут и креветка+филадельфия
НравитсяНравится
тут еще обстоятельства играют свою роль:) мне прям их нужно было очень быстро приготовить, потому что была ночь и спать хотелось%) а на следующий день гостей встречать)))))))
PS Хосомаки с огурцом тоже обожаю!
НравитсяНравится
Спасибо, Оксана:) Местами не совсем, но еще в рамках приличия)
НравитсяНравится
мне очень нравится немного обжаренный кунжут, огурец и киви!)
НравитсяНравится
Какие аккуратные!
НравитсяНравится
Отпад.
НравитсяНравится
Если не знаете чем заняться вечером, просто посмотрите на звезды.
НравитсяНравится
Доброе утро
НравитсяНравится
Вкуснота! Вот роллы — это та вещь, к которой меня не тянет, чтобы приготовить.:) Что за чудеса, не понимаю:))
НравитсяНравится
Интересное сочетание с киви, еще не пробовала..
НравитсяНравится
Спасибо, Армине:)
НравитсяНравится
Светик, а попробовать тянет?
НравитсяНравится
открывайте японский ресторанчик )
НравитсяНравится
для топовых блогеров
НравитсяНравится
Ха! Пробую я их постоянно, Насть!:))
НравитсяНравится
Предложение, конечно, интересное:) но пока мне и домашних посиделок в японском стиле достаточно))
НравитсяНравится
У меня вопрос Насть, куда столько??))) куда?)) у тебя там японская семья подпольная завелась?)))))))) Если хочешь неси мне на фм пикник)))
НравитсяНравится
да это я на день рождения свой готовила:) просто показываю теперь только.
НравитсяНравится
ааа, ну теперь понятно)))))
НравитсяНравится
Очень вкусно, надо как-то повторить!
НравитсяНравится
Я их всегда с удовольствием повторяю:)
НравитсяНравится