Мне тут посчастливилось перепробовать самые разные сорта меда, собранного на Алтае. Сейчас все его запасы истощились и остается только вспоминать, какой же он был чудесный. Больше всех мне понравился горный и донниковый. Вкус у них свежий, легкий, не приторный, а у донникового еще и нежный ванильный аромат. Периодически мне даже попадались кусочки сот, что говорит о несомненной натуральности продукта.
И, конечно, не удержалась и приготовила Медовик с участием этого чудесного меда, да не простой, а усовершенствованный — с двумя видами крема.
А мед мне прислали в такой вот коробочке, заколоченной душистыми сосновыми деревяшками:
Экологичная упаковочка – что коту еще для счастья нужно? Он пребывал в полнейшем восторге:) Да и я тоже. Из этих деревяшек муж сколотил небольшой столик для съемок, не пропадать же добру.
В посылке была еще всякая цельносмолотая мука, поэтому я даже и не сомневалась, что буду из всего этого готовить.
На фоне медовой темы откопала в архивах такие вот смешные фотки, где я помогаю дедушке на пасеке:) Как вам моя стильная шляпка с сеточкой?
И вдруг вспомнила, как позапрошлым летом меня настигла карма внучки пчеловода:)) когда прямо у нас на окне спальни пчелы решили построить свое гнездо. Снаружи это выглядело вот так:
Но изнутри было куда интереснее наблюдать за этим созидательным процессом, как ухватившись лапками друг за друга пчелы-эквилибристки держат правильную окружность, а другие лепят соты:)
После себя они оставили на память такой вот домик:
Перейдем от лирики к делу. Медовик в разрезе:
Ингредиенты
Коржи
500 г цельносмолотой пшеничной муки
200 г сахара
3 яйца
50 г сливочного масла
150 г меда
1 ч.л. соды
Крем сметанный
500 г сметаны 20%
200 г сахара (можно заменить на мед)
Крем из сгущенного молока
1 банка сгущенного молока
200 г сливочного масла, комнатной температуры
Коржи
Яйца взбиваем с сахаром в пышную пену. Добавляем мед, соду и масло. Ставим на водяную баню на средний огонь. Варить около 15 минут периодически помешивая. Когда масса увеличится в объеме, примерно через 10 минут, добавляем 1 стакан муки, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков и завариваем тесто около 2-3 минут, постоянно помешивая. Снимаем с огня и постепенно добавляем остальную муку, перемешивая лопаткой. Когда станет трудно перемешивать, перекладываем в оставшуюся муку на стол и замешиваем. Должно получиться мягкое, пластичное, не слишком крутое тесто.
Сформировать из теста шар. Дать немного остыть (2-3 минуты). Разделить его на 8 равных частей. Сформировать из каждой части «колобок». Накрыть пленкой или полотенцем, чтобы не заветрилась поверхность теста.
Разогреть духовку до 180 С. Раскатать 8 коржей. Наколоть вилкой. Выпекать на противне, застеленном кулинарной бумагой или на силиконовом коврике по 3 минуты каждый корж.
Горячий корж сразу же, как достали из духовки, вырезаем крышкой или трафаретом диаметром 21 см. Обрезки сохраняем.
Когда все коржи готовы, сложить обрезки на противень и подержать в духовке 4-6 минут, чтобы они подрумянились. Остудить. Измельчить в блендере в крошку.
Крем
Сметану взбиваем с сахаром, добавляя сахар постепенно.
Сгущенку взбиваем со сливочным маслом.
Крем можно использовать сразу. Если крем кажется слишком жидким, убрать в холодильник на 1 час.
Сборка
На блюдо наливаем любой крем (чтобы нижний корж тоже пропитался) и укладываем сверху первый корж. Далее собираем весь торт, чередуя два крема.
Верх и бока торта так же обильно смазать кремом. Обсыпать крошкой. Убрать в холодильник на 3-4 часа минимум. Лучше на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.
Угощайтесь:
Сладких вам летних деньков:)
Сайт Анастасии Житенской 
Какие красивые аппетитные фото! Я как раз недавно тоже пекла медовик, только не такой полезный как у вас))
НравитсяНравится
Тортик выглядит очень аппетитно! И фото детские чудесные :))
НравитсяНравится
Наташа, спасибо! Ко мне можно на ты:) Ты меня забыла? Это я — Настя из АА:)
PS А что в моем медовике такого полезного?
НравитсяНравится
Спасибо:) а с детства столько воспоминаний позитивных…
НравитсяНравится
чё это я забыла, Настя?))) просто неудобно было тыкать без разрешения) многие на подобное почему-то болезненно реагируют, хотя лично мне приятнее не быть на дистанции с собеседником)
Как что полезного — качественный мёд, цельносмолотая (подумать только!) мука!
По-моему, это самый правильный медовик в мире))
Фото с дедушкой — просто восхитительные), такие радостные)
НравитсяНравится
Я на прошлой неделе пекла медовик! А сметанный крем сделала с медом, а не сахаром, чтобы совсем медово)
НравитсяНравится
ой! я все хочу и мед в баночках, и чудо упаковку и медовик! Никогда не делала двойной крем… надо исправить, фотки вкусные)
НравитсяНравится
Настя, обалденный медовик!! Я просто фанат медовиков, но печь их меня никто не заставит.(((
ПС. Шляпа тоже классная.))))
НравитсяНравится
Вот и мне приятнее:) тем более давно с тобой знакомы уже!
А то, что мед и мука, это да, полезно))) но сколько там сахара и сгущенки!! Зато вкусно:) А ты используешь у себя на кухне цельносмолотую?
НравитсяНравится
Вот правильно! Надо поменьше сахара, а я так не догадалась сделать:)) в следующий раз попробую.
НравитсяНравится
Инна, спасибо:) так если все хочешь, пиши адрес и тебя осчастливим:))
А сочетание двух кремов мне понравилось, только уровень сладости я б чуток убавила)
НравитсяНравится
Женя, спасибо за шляпу:)) А чего медовик печь-то? Вот Наполеон это да)) после него уже ничего не страшно.
НравитсяНравится
Мммм…захотелось медовика.Не помню даже,когда ела в последний раз.))
НравитсяНравится
Цельносмолотая — где взять такую? Я читала, что Герман Стерлигов сам сеет пшеницу и сам её мелет на ручной мельнице)
А без сахара разве можно обойтись?… Он же везде нужен, и в выпечке, и в варенье…
НравитсяНравится
Не знаю, как сметана с медом собьется, правда. Я взбила сливки густые с медом, а сметану просто вмешала в это дело. Отлично получилось)
НравитсяНравится
Буду пробовать:)
НравитсяНравится
И я еще его хочу:)
НравитсяНравится
Какой шикарный тортик :)
НравитсяНравится
Насть у тебя столько новостей)))…медовик точно не хочу, так как жара, но у меня на счет его мысли есть в перспективе))))
муку ты молола сама?
НравитсяНравится
Прикольные у тебя посты.
НравитсяНравится
Медовичок.
НравитсяНравится
Муку я здесь беру http://shop.lifeway.su/category/muka-tselnosmolotaya/ Мелить самой — это для меня из области фантастики:)) А без сахара, конечно, не обойтись, но можно его и поменьше в выпечку добавлять, — это я себе каждый раз повторяю при готовке очередного торта:) Но не все разделяют такое мнение.
НравитсяНравится
Спасибо:)
НравитсяНравится
Я сама его уже не хочу, объелась:) Муку беру здесь http://shop.lifeway.su/category/muka-tselnosmolotaya/ А мелить самой — для меня уже из области фантастики:))
НравитсяНравится
Спасибо — отличнейшая ссылка!) А то я в поисках хорошей муки просто забегалась)
Кстати, насчет сахара в тесте для выпечки, я тоже примыкаю к тем, кто не разделяет мнение, что его должно быть мало)))
НравитсяНравится
На здоровье! Это проверенная мука алтайского производства:)
НравитсяНравится
спасибо! я на сайте посмотрела — мед бы взяла. Люблю гречишный, а из донника вообще никогда не пробовала, но пугает далекая доставка и ее стоимость думаю будет дороже меда :(
НравитсяНравится
а тебе в какой город доставка нужна?
НравитсяНравится
Фото просто отличные! Посмотрев на них — пошла читать рецепт!)
В итоге — скопировала)
НравитсяНравится
Харьков…
НравитсяНравится
Спасибо:) надеюсь, вкус тоже порадует)
НравитсяНравится
Эх, далековато будет…
НравитсяНравится
вот вот((
Ну может я найду способ в другой город доставить! как говориться — мед-то манит))
НравитсяНравится
нее, Насть, сейчас домашние мельнички как раз в тенденции просто, я думала, ты себе уже приобрела))))
НравитсяНравится
Я б тебе отправила, но вот нет уверенности, что почта РФ не расколотит баночки по дороге, я уже тут где-то показывала, что случилось с моим медом. А может у тебя кто-нибудь из Питера ездит в Харьков или вообще на Украину, я бы передала:)
НравитсяНравится
Не в тренде я:) мне лень такими штуками заниматься, легче купить:))
НравитсяНравится
спасибо за предложение! у меня подруга в Питере живет, а родители на Украине живут, я с ней на связи, и как только узнаю что она соберется ехать (пока речь шла только об осени), то я напишу и может быть правда получится передать!
Почта и РФ, и РБ и Украины они такие… да(
НравитсяНравится
ну ты жжешь!! никогда не поверю!
НравитсяНравится
Хорошо, так и договоримся:) Сколько тебе и какого меда отложить? Или может еще перга и забрус вот есть из пчеловодных продуктов или ты только по меду?:)
PS в лс тебе свой номер для связи напишу, пусть подруга звонит, когда соберется, так оперативнее будет:)
НравитсяНравится
да ладно:) в таких вопросах я ленивая и это чистая правда)))
НравитсяНравится
Насть, спасибо! я наконец-то тебе ответила.
Мне только мед. я выберу и напишу тебе в вайбер, если он есть на том номере что ты дала мне))
НравитсяНравится
Хорошо, ответила тебе в ЛС:)
НравитсяНравится