Он почти без выпечки (только корж запекается). Его я приготовила несколько раз за эти праздники — хороший показатель. И по сравнению с другими праздничными блюдами его точно можно назвать диетическим:) А у вас какое блюдо стало фаворитом в эти новогодние каникулы?

Ингредиенты
80 г овсяных хлопьев
45 г Демерары
25 цельносмолотой овсяной муки
1/4 ч.л. молотого кардамона
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого имбиря
75 г охлажденного сливочного масла
45 г миндаля или других орехов

300 г любых ягод (у меня была замороженная клубника, брусника, клюква)
70 г Демерары

10 г желатина или агара
250 г Демерары
350 г сливок 33%
250 г рикотты (можно заменить на творог)
100 г сметаны от 30%

Способ приготовления
Готовим корж: хлопья смешиваем в блендере с сахаром, мукой, специями, солью и орехами. Сливочное масло натираем на терке, смешиваем с остальными ингредиентами. Растираем тесто руками. Равномерно распределяем по дну разъемной формы 20-22 см диаметром (предварительно выстелив пергаментом). Выпекаем при 180 С 15-20 мин. Достаем и остужаем.

Готовим ягодное пюре: ягоды и сахар смешиваем в сотейнике, доводим на сильном огне до кипения. Снимаем с огня, измельчаем блендером.

Готовим основу: желатин замачиваем в холодной воде. В отдельной миске смешиваем сливки с сахаром и взбиваем миксером в воздушную массу. В другой миске смешиваем рикотту и сметану. Вводим небольшими частями в сливки смесь из сыра и сметаны.

Отжимаем желатин, помещаем в сотейник и прогреваем на тихом огне. Снимаем с огня и вводим в желатин немного сливочной массы. Затем переливаем желатин полностью в сливочную массу и взбиваем до однородности.

Можно разделить сливочную массу на 2 части. И одну из них смешать с холодным ягодным пюре. Я сделала иначе: немного подкрасила сливочную массу ягодным пюре, а затем вылила его сверху в сливочную массу в форме и получился мраморный рисунок.

На корж в форме выкладываем массу без пюре. Можно добавить еще целые ягодки. Разравниваем. Следующим слоем выкладываем крем с ягодным пюре. Разравниваем поверхность, накрываем пленкой и убираем в холодильник на ночь.

Достаем утром торт, теплым ножом помогаем отделиться торту от стенок формы. перекладываем в блюдо, украшаем и подаем!