Длинные выходные закончились, а вместе с ними и наш ремонт:) Остались кое-какие мелкие штрихи, но они так незначительны по сравнению с теми объемами, которые удалось закрыть. Это радостное событие отмечали грибным супом и фалафелями) На первый взгляд, странный выбор блюд, но мне он кажется вполне естественным:)

Надо же было чем-то накормить ремонтников-тружеников. Они-то не вегетарианцы, в отличие от нас) Вот я и выбрала самые сытные вегетарианские блюда.

Фалафель давно хотела попробовать сама приготовить, после того, как отведала их в израильском ресторанчике в Хампи (Индия, штат Карнатака) и просто влюбилась в их вкус. Правда там их делают из дала. У нас его сложно найти, а вот традиционный рецепт из нута, его-то я и решила проверить. Вкус достойный, но признаюсь, фалафели из дала все же интересней были)

Ингредиенты
Нут — 250 г
Фасоль белая – 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — ½ ч.л.
Петрушка (можно заменить кинзой) — 30 г
Чеснок дольки — 3 шт.
Зира (кумин) — ½ ч.л.
Перец чили молотый — ½ ч.л.
Разрыхлитель теста — 3 г
Мука ц/з — 100 г
Масло оливковое — 50 мл
Сок лимонный — 4 столовые ложки
Кунжут — 2 столовые ложки

Способ приготовления
Нут и фасоль замочить на ночь. Утром откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Поставить вариться на часик.
Нарезать лук, три зубчика чеснока и петрушку. Пробить все в блендере, добавив две столовые ложки лимонного сока. Добавить разрыхлитель теста, кумин, острый перец, влить две столовые ложки воды. Перемешать. Если есть время, поставить тесто в холодильник хотя бы на полчаса – чтобы легче лепился фалафель.

Мокрыми руками слепить из теста небольшие и очень плотные шарики (каждая весом около 25 г). Посыпать их кунжутом. Раскалить сковороду с маслом до 180 градусов. Обжаривать фалафель примерно по две минуты с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Сделать салат из помидоров и огурцов, выложить в него фалафель. Или бережно закутать фалафель в питу.

Можно сделать еще соус к фалафелям в виде хумуса)

Ингредиенты
Авокадо — 1 штука
Нут вареный — 100 г
Чеснок — 1 зубчик
Лимоны — 1 штука
Томат — 1 штука
Мягкая фета – 3 ст.л.
Соус табаско — ½ чайной ложки
Кумин (зира) молотый — ½ чайной ложки
Соль морская — по вкусу
Оливковое масло – 2 ст.л.

Способ приготовления
Все ингредиенты поместить в блендер и взбить. Подавать с фалафелями.

Грибной суп с перловкой

Ингредиенты
лук зеленый – 4 пера
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
лист лавровый
соль – по вкусу
масло топленое – 2 ст.л.
сушеные грибы (ассорти) – 50 г
крупный картофель – 2 шт.
перловка – 1 стакан

Способ приготовления
Грибы промыть и замочить на ночь. Воду от грибов утром перелить в кастрюлю, добавить воду, довести до кипения. Перловку промыть, отбросить на дуршлаг. Грибы нарезать. Забросить все в кастрюлю. Перловку можно немного обжарить на сухой сковороде для аромата. Варить 40 минут.

Картофель, лук и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками. На сковороде разогреть топленое масло, обжарить лук и морковь, 3 мин. Добавить в суп картофель, варить 10 мин. Затем добавить лук и морковь, варить еще 10 мин.

Готовый суп снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 мин. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Разлить суп по тарелкам, присыпать зеленым луком. Отдельно подать сметану.