Солнце в тарелке

Вот как бывает, у меня получился целый монохромный обед: тут и первое, и второе, и десерт, и добавка:) И все в золотистых оттенках. Вообще, желтый очень жизнерадостный цвет, поэтому обед получился таким солнечным и вкусным)


Так меня кормила бабушка на Украине, куда меня отправляли на все лето, в надежде, что я хоть чуть-чуть поправлюсь. Но у меня только щечки становились пухлее, все остальное оставалось неизменным. Бабушка не унывала) обед традиционно состоял из 4-х блюд, а после обеда полагалось вздремнуть, как говорила бабушка: "Чтобы сало завязалось". Хотя ничего так и не завязалось:) Мой организм сопротивлялся, как только мог)

На первое: суп с кабачком и рисом

Ингредиенты

Рис Басмати — 100 г
Кабачок — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Перец пири-пири — 2 стручка
Соль — по вкусу
Оливковое масло — для обжарки
Гарам масала — по вкусу

Примечание
Ингредиенты рассчитаны на 3 литра супа.

Способ приготовления

Картофель нарезаем на кубики, кидаем в кипящую воду, варим 10 минут. Тем временем обжариваем кабачок, морковь и лук на оливковом масле. Посыпаем специями. В бульон добавляем промытый рис Басмати. Варим 10 минут и добавляем обжаренные овощи. Добавляем перец, соль, варим еще 5 минут и снимаем с огня.

На второе: мой любимый пряный рис с овощным соусом.

Ингредиенты

Рис Жасмин — 250 г
Перец пири-пири — 3 стручка
Смесь специй карри — по вкусу
Соевый соус — по вкусу
Кабачок — 0,5 шт.
Баклажан — 0,5 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Лук-порей — 1 стеб.
Смесь специй Гарам Масала — по вкусу

Способ приготовления

Рис варить 15 минут в воде из расчета 1:2. За 5 минут до окончания варки добавить растолченный перец, карри и соевый соус. Овощи порезать и пожарить 10 минут на небольшом кол-ве оливкового масла. За 5 минут до окончания жарки добавить Гарам Масалу, перец пири-пири и соевый соус. Выложить на блюдо и подавать!

А вот и прохладный десерт: цитрусовая гранита

Ингредиенты

Красный рис Рубин — 100 г
Кунжут — 25 г
Молоко — 400 мл
Сахар Демерара — 100 г
Мелко тертая цедра лайма — 1 горсть
Для желе: грейпфрут — 2 шт.
мандарин — 1 шт.
агар-агар — 5 г
кокосовая стружка — 1 ст.л.

Способ приготовления

Обжарить рис и кунжут 5 минут до легкого потрескивания, постоянно помешивая. Аккуратно влить молоко. Немного прокипятить минут 10. Вмешать сахар, хорошенько размешать, снять с огня и остудить. Немного взбить блендером. Вмешать цедру лайма, перелить массу в мелкую форму и убрать на 2-3 часа в морозилку. Когда лед застынет, размять его вилкой, начиная с краев. Масса должна получиться рыхлой. Затем снова отправить массу в морозилку еще на час, чтобы крошка схватилась. Перед подачей снова пройдитесь по ней вилкой. Для желе: выжать сок из цитрусовых, добавить агар-агар, перемешать, прогреть на огне 5 минут, добавить кокосовую стружку, наполнить смесью прозрачные стаканы наполовину. Убрать в холодильник на 2 часа. Перед подачей добавить в каждый стакан поверх желе по большой ложке граниты.

В качестве добавки кукуруза с новомодной обсыпкой:

Нам понадобится:
2 початка кукурузы
4 пластинки сушеной морской капусты
2 стручка перчика пири-пири
1 ч.л. морской соли
30 г твердого сыра

Кукурузу отварить или испечь до готовности. Перемолоть в блендере капусту, перец и соль. Сыр натереть на терке. Горячую кукурузу смазать пряной смесью и посыпать тертым сыром. Сразу подать. Ну просто улет, скажу я вам! Правда одна кукуруза какая-то лысая попалась)

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s