Есть такое индийское блюдо — Палак Панир. Что в переводе означает "кубики домашнего творога в густом соусе из шпината". Для меня, пожалуй, это фаворит индийской кухни. Но так как у нас пост, а панир все-таки относится к молочным продуктам, заменяем его смело на тофу и получаем блюдо не чуть не хуже оригинала. Назовем его Палак Тофу:)

Мне нужно было в выходные на скорую руку накормить семерых гостей и этот вариант меня очень выручил. Может быть на вид он не очень симпатичен, зато на вкус! Очень рекомендую)

Сначала готовим ароматный рис Басмати с кумином:
Рис Басмати – 250 г
Соль – по вкусу
Семена кумина – 2 ч. л.

Рис сварить по инструкции, добавив на финальном этапе кумин и немного соли. Кумин предварительно обжарить на сухой сковородке.

Тофу берем твердый, чтоб не развалился под натиском этого чудесного шпинатного соуса. И кладем поверх риса:

И собственно сам Палак (шпинатный соус по-нашему:)
Шпинат (у меня был замороженный) — 500 г
Горошек (тоже замороженный) — 100 г
Брокколи — 4 небольших соцветия
Тертый свежий имбирь – 1 ч. л.
Растолченный стручок кардамона – 3 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Лук порей — 3 пера
Чеснок давленный — 1 ч.л.
Любой острый перец (у меня был пири-пири) — 2 стручка.
Соевый соус
Оливковое масло для жарки

Шпинат и горошек варим в чуть подсоленной воде около 10 минут, затем откидываем на дуршлаг, отжимаем. Затем мелко нарезаем лук, давим чеснок. Обжариваем лук на сковороде. Ошпариваем брокколи, нарезаем и отправляем к луку. Нарезаем порей, трем имбирь и добавляем вместе с чесноком к луку и брокколи. Обжариваем минут 7, затем добавляем специи, немного соевого соуса. И снимаем с огня. Наш соус готов, теперь поливаем им сверху рис с тофу.