В предвкушении выходных оторвалась в магазине, изучая полки с еще незнакомыми для моей кухни продуктами. Взяла на пробу гречневую и гороховую муку, отрубей, тофу, пасту мисо, кокосовые сливки и много-много всяких фруктов заморских:) Я, конечно, все это пробовала и раньше, но только в ресторанах) а вот чтобы самой приготовить из этого что-то, мне и в голову не приходило. Так что в эти выходные экспериментировала и творила. Спешу поделиться с вами:)

На 8 маффинов:
Мука пшеничная – 120 г
Мука гороховая – 15 г
Пшенно-рисовые хлопья – 100 г
Разрыхлитель – 1/2 ч.л.
Сода – 1/2 ч.л.
Соль – щепотка
Тофу мягкий – 60 г
Молоко из одного кокоса
Кокосовые сливки – 130 мл
Хлопья миндаля – 2 ст.л.
Морковь – 50 г
Финики – 6 шт.
Кокосовая стружка – 50 г
Розовая вода – 1 ст.л.

Подготавливаем форму для маффинов, смазываем маслом или не смазываем, если есть силиконовые или бумажные формочки, просто раскладываем их. Прогреваем духовку до 180 С.

Смешиваем муку, хлопья, разрыхлитель, соду, соль в одной миске. В другой – тофу, розовую воду, кокосовые сливки и молоко. Соединяем сухую и влажную смесь воедино и добавляем к ней порубленные финики, натертую на крупной терке морковь, кокосовую стружку, хорошо перемешиваем. Наполняем формочки на 3/4 и выпекаем около 20 минут.

В целом получилось очень вкусно. Но мне сладости не хватило, поэтому я уплетала кесики с медом, да еще с малиновым и абрикосовым вареньем:) В самый раз!

Кстати, кокосовые сливки я пробовала впервые) и оказалось, что чай с ними ничуть не хуже, чем с обычными. По мне, так даже вкуснее.