Вчера захотелось приготовить что-нибудь необычное и попробовать новое для себя сочетание. Главным ингредиентом супа стал, та-да-м, красный рис! Это мой любимый рис и когда я только открыла его для себя, добавляла везде: и в салаты, и в супы, и горячие блюда с ним делала, только разве что десертов с ним не пробовала) Поэтому, когда я узнала, что жюри выбрало его, я обрадовалась и поняла, что нравится он не только мне) И знаете, когда вчера готовила, я плакала.. от счастья:) Хотя причиной стал, конечно, и еще один коварный ингредиент этого интересного супа.

Фантазия моя разыгралась и оформить его решила жизнерадостно:)

Ингредиенты на 2 литра супа:
Красный рис Рубин – 100 г
Шафран – 20 нитей
Петрушка – 2 больших пучка или 200 г
Лук репчатый – 3 шт.
Лук-порей – один большой целый стебель
Сливочное масло (лучше топленое) – для обжарки
Зеленый горошек (свежий или замороженный) – 50 г
Тимьян – немного для аромата
Сыр фета для соуса (у меня была Парижская Буренка, он самая мягкая и лучше подходит для соуса) – 3 ст.л.
Горчица для соуса – 1 ст.л.
Сок лимона для соуса – 2 ч.л.
Смесь перцев – по вкусу
Соевый соус или соль – по вкусу

Всю зелень: лук, петрушку, тимьян нарезать и жарить на сливочном масле около 20 минут, помешивая. Горошек немного обжарить отдельно от зелени. Шафран залить 1 столовой ложкой кипятка. Рис варим около 10 минут, затем добавляем к нему всю зелень и горошек. Варим все вместе 10 минут, добавляем шафрановую смесь и специи, еще 2 минуты варим и снимаем с плиты. Ждем, пока немного остынет, и взбиваем погружным блендером.

Готовим соус: смешиваем в блендере фету, горчицу и лимонный сок. Если густоват, можно добавить немного сметаны. Подавать, украсив сверху луком и соусом.

У мужа сначала закрались подозрения, как можно из травы сделать такой густой суп-пюре:) Попробовал и все сомнения рассеялись.

Я, признаться, супа с таким обилием лука тоже еще не пробовала и, вообще, с таким набором ингредиентов. И знаете, на вкус суп был совсем не луковым), как ни странно. Он был таким свежим и легким, с тонким ароматом тимьяна и петрушки. Кстати, зимой он наверняка может стать эдаким витаминным коктейлем, который быстро ставит на ноги, особенно если в него еще чесночку добавить.

Интересно, а какой самый необычный суп пробовали вы?