Какое же у меня чудесное настроение! Может быть потому, что сегодня мой день рождения) Хотя нет, у меня ведь редко оно бывает плохим) Так или иначе, сегодня особенный день и поэтому в меню будет нечто особенное. Вот не ныряя под кат, навскидку угадайте, что это на фото:)

Отгадка возможно будет для вас неожиданной:) это морковный суп с фасолью! :)) да, решила по праздничному его оформить:)

А еще хочу угостить вас свежеиспеченными пряными маффинами с яблоком и лимонной цедрой:)

Рецепт супа (на 3 литра):
Фасоль темно-красная – 100 г
Морковь – 4 шт.
Помидор – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Лук-порей – 1 стебель
Острый перец чили или пири-пири – 3 стручка
Горчица – 2 ст.л.
Соевый соус – по вкусу

Фасоль замочить на ночь, утром сварить около 1,5 часов. Подготовить овощи: почистить от шкурки морковь, помидорку, болгарский перец. Порезать и подарить пожарить. Затем соединить с фасолью, добавить все необходимые приправы, зелень и подавать! Да, все так просто.

А теперь главное угощение – маффины:

100 г гречневых хлопьев
200 г сливочного масла
200 г сахара
стручок ванили
2 яйца
250 мл сметаны или кефира
400 г яблок
1 ст.л. лимонной цедры
2 ч.л. корицы
1 ч.л. мускатного ореха
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
300-350 г муки

Яблоки почистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке. Добавить корицу, мускатный орех, перемешать. Масло немного растопить на водяной бане вместе со стручком ванили и с сахаром. Добавить яйца, сметану и перемешать. Соединить с яблоками, лимонной цедрой и гречневыми хлопьями. Добавить разрыхлитель и муку, перемешать.

Выложить тесто в смазанные растительным или сливочным маслом формочки (формочки заполнять на 2/3). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 30-35 минут.