Я же вам рассказывала, что у меня появился приличный запас шпината? Так вот, а еще у меня появилось море заказов на блюда с этим самым шпинатом. На выходных один из них мы как раз воплощали в жизнь – вместе с мужем готовили тибетские пельмешки момо! Это было так весело – раскатывать тесто и вырезать из него стаканом кружочки. А потом запаковывать в него вкусную начинку. Тесто такое тоненькое-тоненькое, прям просвечивает) и много начинки – класс!

Делаем тесто для момо:
У меня получилось 44 пельмешки из этого количества ингредиентов.

2 ½ чашки муки
¾ чашки воды

Смешать муку и воду и хорошо вымесить тесто. Накрыть его и дать постоять при комнатной температуре, пока готовите начинку.

Начинка:
манная крупа – 150 г
свежий шпинат – 200 г
морковь – 1 шт.
картофель (вареный) – 1 шт.
пучок зеленого лука, петрушки и кинзы
слив. масло –1 ст.л.
лук –1 шт.
чеснок – 2 зубчика
свежий имбирь – 2 см
немного листьев мяты
соевый соус (у меня был терияки) – 1 ст.л.
кориандр (молотый)  – 1,5 ч.л.
кумин (молотый) – 1 ч.л.
черный перец (молотый) – щепотка

Мелко нарезать шпинат, морковь, лук, чеснок, имбирь и зелень. Картофель отварить и тоже нарезать кубиками.

Обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь, чеснок, имбирь. Быстро обжарить специи, добавить соевый соус, шпинат, картофель, манную крупу и все тщательно перемешать. Отставить в сторону.

Раскатать тонко-тонко тесто, вырезать стаканом кружочки (в диаметре примерно 6 см).

И плотно наполнить каждый кружочек начинкой, защипнуть края и отправить их готовиться на пару 5-7 минут.

У меня пароварки нет, поэтому я сначала обжаривала их на сковороде  до появления золотистой корочки , а затем добавляла туда же воду, чтобы она немного покрыла сверху момо и варила минут 5. Такой способ тоже возможен) Подавать горячими со сметаной или брынзой, а можно и с тем, и с другим.