Для котлет:
Горох колотый – 250 г
Лук – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Свежий имбирь – 2 см
Мука – 4 ст. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Молотый кумин и куркума – по 0,5 ч. л.

Перец кайенский – небольшая щепотка
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло для обжарки

Для мятного чатни:
1 пучок мяты
0,5 пучка кинзы (или петрушки)
6 орехов кешью
2 см корня имбиря
1 ст. л. лимонного сока
0,5 ч. л. меда
4 ст. л. натурального йогурта

1. Горох замочить на ночь
2. На следующий день откинуть горох на дуршлаг. Немного жидкости из-под гороха сохранить.
3. Лук, чеснок, имбирь очистить и измельчить в блендере. Добавить горох и кинзу, влить 2 ст. л. воды, в которой замачивался горох. Измельчить до состояния пюре. Добавить молотый кумин и куркуму, кайенский перец, соль, черный молотый перец, разрыхлитель, муку. Массу тщательно перемешать до получения густого теста и оставить на 20 мин.
4. Приготовить ЧАТНИ: зелень крупно порезать, имбирь очистить и порубить.
5. Измельчить в блендере орехи, зелень, имбирь. Добавить сок лимона и мед. Взбить до однородности.
6. Влить в кастрюлю масло слоем 3-5 см. Сформировать из теста шарики, опустить в кипящее масло и обжарить до образования румяной корочки. Обсушить котлеты на бумажном полотенце и подать с мятным чатни.

Если честно этот мятный чатни на любителя, мне не очень понравился, а вот сами котлетки просто объедение!