Да, ризотто в нашей семье горячо любят и уважают:) Поэтому и готовлю я его чуть ли не через день. И каждый раз что-нибудь новенькое, благо вариаций на эту тему море. Все и не перепробовать. А в этот раз вполне классическое сочетание получилось.

Итак, нам понадобится:

Топленое масло гхи – 2 ст. л.
Рис арборио – 200 г
Зелень – 1 пучок
Бульон от зелени – 2 л
Тертый сыр пармезан – 1 стак.
Шампиньоны — 300 г
Шафран – по вкусу
Соль, молотый черный перец

Сначала чистим грибы, режем. Потом нагреваем масло и жарим 5-10 минут грибы до золотистой корочки. Ни в коем случае не промываем рис для ризотто, просто достаем из пачки, замеряем и отправляем его к грибам. В шафран добавляем горячую воду. Готовим бульон таким образом: кипятим воду и в момент закипания опускаем туда на 2-3 минуты зелень. Затем достаем зелень и нарезаем. В рис вливаем 1 чашку бульона, варим, помешивая, пока жидкость не впитается. Постепенно вливаем весь бульон. И на завершающем этапе еще одну порцию бульона с шафраном. Доводим рис до состояния аль денте. Добавляем к нему зелень. Приправляем перцем и солью. Сверху посыпаем пармезаном или другим твердым сыром. Ждем пока сыр расплавится и подаем:)

Наслаждайтесь:) Грибной аромат неимоверный! На самом деле можно добавить еще сушеных грибов, тогда будет еще ароматнее.