Как же я скучаю по индийской кухне:) А еще больше скучает моя вторая половинка) Уж очень по душе пришлись ему всякие масалы. Меня впечатлил только чай масала. Теперь часто дома его делаю. А недавно решили ударить по индийским рецептам — книжка хорошая подвернулась по ведической кулинарии. Вот и шпарю рецепты из нее:)
Итак, пряный рис:
на 4 порции
Рис Басмати – 250 г
Вода – 500 мл
Соль – по вкусу
Топленое масло гхи – 2 ст. л.
Семена кумина – 2 ч. л.
Молотая корица – 1 ч. л.
Тертый свежий имбирь – 1 ч. л.
Мускатный орех – ½ ч. л.
Растолченный стручок кардамона – 3 шт.
Кориандр – 1 ч. л.
Петрушка – пучок
Молотый шафран – ½ ч. л.
Теплое молоко – 150 мл
Орехи кешью – пол чашки
Изюм – пол чашки
Рис промыть и замочить в воде на 15-20 минут в холодной воде. Затем откинуть на дуршлаг. Кешью обжарить на сухой сковороде. Шафран растворить в молоке. Вскипятить воду.
Нагреть гхи в сковороде и обжарить на нем семена кумина, когда они начнут темнеть, добавить корицу, имбирь, кардамон, мускатный орех. Перемешать и добавить рис. Через пару минут, когда рис немного поджарится, налить кипящую воду, закрыть крышкой и варить на минимальном огне 15-20 минут, не открывая крышки. Затем снять крышку, влить шафрановое молоко, размешать и подождать, пока впитается. Добавить масло, кешью, мытый изюм, кориандр, нарезанную петрушку. Дать настояться минут 5 под крышкой.
Подавать горячим:)
Сайт Анастасии Житенской 
Скажи, а если топленое масло на растительное заменить, возможно?
НравитсяНравится
лучше тогда на сливочное:) оно дает такой нежный привкус. в крайнем случае, наверное, можно и растительное использовать, но мне кажется, будет уже не то)
НравитсяНравится
Понятно, что не то, но думаю, что оливковое пойдет. Отличный рецепт во время поста, беру на заметку! И буду за индийскими рецептами следить))
НравитсяНравится
На здоровье:) индийских будет еще много) ну и постных конечно тоже, так что велкам!
НравитсяНравится
Буду, буду заглядывать))))
НравитсяНравится
спасибо) приятно быть полезной:)
НравитсяНравится
Красиво)
А что за книга?
НравитсяНравится
Спасибо:) Книга автора Адираджа дас называется «Ведическое кулинарное искусство», только нужно обязательно 1993 года — она особенная)
НравитсяНравится
Какие у тебя ароматы шикарные!
НравитсяНравится
Лена, спасибо:) наслаждайся) это еще и очень вкусно;)
НравитсяНравится
Очень интересно. Минимум ингредиентов, но я верю, что получается необычно, ароматно и вкусно.
НравитсяНравится
Юля, спасибо за высокую оценку:) это действительно очень вкусно!
НравитсяНравится